Ideja o otvaranju Cake shop-a postoji dosta dugo još od 2013. godine, a sa realizacijom su počeli dana kada se Krsto Radović glavni šef vratio iz Londona. Krajem prošle godine kad su se konačno stekli uslovi za realizaciju i postavku, rođena je „Mandarina“ cake shop.
„Mandarina“ je porodični biznis koji predstavlja udružena znanja i iskustva porodica Radović i Braće Burazera. Ne postoji nikakva specifična priča o tome kako je „Mandarina“ cake shop dobila ime. Kažu da recimo malo ko ne voli mandarine. Vole da ih koriste u pripremi hrane, i najviše se obraduju kada im u ranu jesen stigne puna kutija najsočnijih mandarina iz primorskih krajeva, a i sama reč zvuči pozitivno, veselo i nekako puno života.
Za dizajn enterijera zaslužni su Ivan Vukić, Mladen Vračević i Braća Burazeri – Nikola i Nenad Radojčić. Nikola se pobrinuo za karakterističan dizajn kutija, logotipa i odabir pravca i smerinica za dizajn prostora i boja. „Dechkotzar za Beograd“ postere, koji se nalaze u prostoru radili su Nenad Radojčić i Igor Crnatović. Misle da su kombinacijom talenta i odabirom pravih ljudi postigli atmosferu da se unutra svi lepo da se osećaju, a da su istovremeno zadržali jedan nivo prefinjenosti. Nedostatak ovoga baš često ume da napravi nekakvu distinkciju u komunikaciji i da deluje odbojno, ali kod njih to nije slučaj, kod njih je atmosfera bajkovita i pre svega prijateljska.
„Mandarina“ cake shop je sastavljena od mladog tima ambicioznih poslastičara koje predvodi Krsto Radović, glavni šef i jedan od osnivača. Krsto je brend ambasador za jugoistočnu Evropu za belgijsku „Callebaut“ čokoladu. U svetu profesionalne čokolade „Callebaut“ je jedan od tri najkvalitetnija brenda. Svi kolači u „Mandarini“ se prave isključivo od ove čokolade, ručno, od početka do kraja procesa izrade. Kod njih nema instant rešenja, ne koriste veštačke sirovine, aditive, arome…sve se priprema i radi sa puno ljubavi i pažnje, zato su se za tako kratko vreme izdovojili u moru konkurencije.
Krsto Radović je glavni šef „Manadrine“ i tvorac magije kolača i torti. Rođen u Beogradu, srednju školu završio u Americi, a potom se preselio u Veliku Britaniju i London, gde je doktorirao kulinarsku umetnost na University of West London, specijalizirajući čokoladu, slatka peciva, kolače i torte. Njegovo radno iskustvo kreće od Hyatt Regency u Beogradu i Al Tovar hotela u Grand Kanjonu u Americi, preko londonskih institucija sa pet zvezdica, kao što su Claridge’s, Nadell’s Patisserie, Savoy, Mayfair, Landmark Hotel Mayfair, Kai Mayfair, sve do Square Nine hotela u Beogradu, i danas svo to njegovo iskustvo doprinosi magiji Mandarine Cake Shopa.
Krsto nikad ne odmara kad su kolači i torte u pitanju. Svakodnevno prati najnovija dešavanja, otvoren je za nova znanja, a umetnost pravljenja kolača i torti drži u malom prstu. Ume da sasluša želje svojih mušterija, ali obavezno svakoj poslastici da svoj potpis. Voli da istražuje i kombinuje ukuse i voli da otkriva nove. Svaku poslasticu prouči svim čulima, obavezno proba svaki sastojak i pažljivo ga provuče kroz prste, posebnu pažnju posvećuje mirisima i teksturi, jer veruje da su čula ključna za kreiranje vrhunskih slatkiša, te da se vremenom, na taj način, izgrađuje blizak odnos sa hranom.
Inspiraciju za svoje kolače nalaze prvenstveno u dobrim sastojcima, kombinuju ih, probaju, uklapaju a najbolje dele sa svojim mušterijama. Njihova izložbena vitrina upravo potvrđuje da kolači zapravo mogu biti mala umetnička dela, ili u njihovom slučaju samo umetnička dela.
Kažu da su kolači koje svako mora da proba sledeći: Beso- Maskarpone mus, žele od svežih jagoda i ananasa, limunove trave, đumbira i limete, hrskava kora od kokosa, Stela del Mandarina – Mus od bele Callebaut čokolade, mus od pistaća, žele od malina, ličija i ružine vodice, hrskava kora od bele Callebaut čokolade, Extreme 811 – Čokoladni kolač sa tri teksture, hrskava, mekana i kremasta, Callebaur 811 54% crna čokolada, Amorini- Lagani mus od jagoda ispunjen osvežavajućim želeom od zove i nane.
Prvi kolač koji je napravljen u „Mandarini“ je Stela de Mandarina, a to im je ujedno i kec u rukavu i kolač sa kojim nikad ne greše.
“Neukusno”je da vam više pričamo, red je da pustimo da sami otkrijete.
Jedino što možemo da dodamo je – Gračanička br.16, “Mandarina cake shop”, idite i uverite se i sami.